子供のころから淡色の味噌に馴染んでいたので、以前は赤色の味噌はしっくりこなかった。しかし、和食にこだわりだした10年ぐらい前からいろいろな味噌が気になりだして、たまたま知人にいただいたこの『山家みそ』を試してみたら、まろやかで角がとれた味噌の味がとても気に入った。それまでの仙台味噌は塩分が強くてだしの味を消してしまうと感じていたが、この味噌は昆布、煮干し、あごだしなど、どんなだしの味でも引き立ててくれる。すっきりした深みのある旨みが特徴のこの『山家みそ純』は、良質の大豆に多量の米椛を入れて長熟させている。
【参考】
贅沢な「ギフト」「贈答品」