研究は一九八三年に開始され、最初のデータは七年後に公表されました。この研究は「中国健康プロジェクト」と呼ばれています。中国健康プロジェクトは、その重要性からすると全国民が知る必要のある研究です。一週間連続ですべての新聞のトップ記事になり、テレビのすべてのチャンネルでトップニュースになったとしてもおかしくないくらいです。この研究は、医学界と科学界で「疫学調査の歴史でもっとも信頼できる画期的な栄養学的研究」と称賛を浴び、健康への関心が高いすべての人が知っておくべき貴重な情報です。このプロジェクトの指揮を執ったのは、米コーネル大学教授で栄養生化学を専攻するコリンーキャンペル博士です。一九七〇年代初頭、脂肪とコレステロールの役割に関する最初の情報を米国科学アカデミーに提供した超一流の学者です。
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