老若男女問わず人気が高い商品

2011-01-11

家では、お茶といえば、ほうじ茶か京番茶を飲む。お煎茶はお客様にお出しする時に淹れるくらいだ。私は京番茶の渋味や苦味と独特の香ばしさが好きでよく飲んでいる。番茶の中でも京番茶は製茶方法が異なる。その年、最初の茶摘みの後、切り落とされた枝や葉、茎を利用して作られる。時間をかけて蒸した後、他のお茶の場合は、よりをかけるために揉みの工程に入るところを揉まずに、葉が開いた状態のまま乾燥させ保存する。最後に熱した鉄板の上で、3分ほど強火で炒って仕上げる。ほうじ茶とは趣の異なる独特の香ばしさがあるのは、そのためらしい。京番茶をいただく時は、茶さじで人数分だけの葉を土瓶に入れて、90〜100℃の熱湯を注いで１分待つと、美味しい京番茶ができあがる。夏は大きめのやかんにお湯を沸騰させ、火を止めてから番茶をひと掴み入れる。それを冷ましていただく。老若男女問わず人気が高い商品なのでギフトとして使えそうだ。